domingo, abril 16, 2017

Bolo de Páscoa sem gluten


Este bolinho foi -me pedido para celebrar um aniversario, em família, num fim de semana que também é de Pascoa. 
Ele aí está com cara de Primavera e de Pascoa. Vou entrega-lo agora acham que vão gostar? 






Coelho da Pascoa

Para a Páscoa deste ano resolvi fazer a receita do bolo de fécula de batata (podem ver aqui). Como fazemos um almoço nos meus pais e um jantar nos meus sogros fiz dois bolos de uma receita, ou seja levei a cozer a massa do bolo em duas formas e de uma saiu um coelhinho e da outra um bolinho mais simples.

Um excelente domingo de Páscoa em família. 







sexta-feira, abril 14, 2017

Sugestões para a mesa da Páscoa?

Ora cá vão algumas.
Para acederem ás receitas, basta carregar nos links


Um bolo com farinha de castanha (Aqui)
ou 
Um bolo de fécula de batata (Aqui)


Um pão de ló de Alfezeirão (Aqui)
ou 
Um bolo de nós com doce de ovos? (Aqui)


E doces de colher? O que vamos escolher?
Um pudim de chuchu? (Aqui). Uma tapioca doce? (Aqui) ou uma grande fatia de molotof? (Aqui)


E se fizermos os nossos ovos de chocolate? Em casa, seguros e ainda com surpresas ou mensagens lá dentro. Os miudos adoram faze-los! (Aqui)


segunda-feira, abril 10, 2017

Arroz de sobras de frango assado | sem gluten

Sobras de frango assado! Quem não tem?
Toda a gente fica com sobras de frango assado, e na verdade, quando passa de dia fica rijo e já não sabe bem, mesmo que aquecido! Deitar fora? Nem pensar! Comer sem prazer? Também não! 

Então vamos criar um prato para hoje reaproveitando um prato de ontem? Bora lá!!




O que vamos precisar:

4 dentes de alho 
meia cebola partida em cubinhos
1 fio de azeite
1 cogumelo portobello partido em cubinhos
2 cenouras partidas em cubinhos
1 courgete partida em cubinhos
Sobras de frango assado com pele, sem osso e cortado em cubinhos
Espinafres q.b
1 medida de arroz
3 medidas de agua para ficar malandrinho 
sal e pimenta q.b.

Mãos na massa:

Num tachinho regar o fundo com um fio de azeite e alourar a cebola e os dois dentes alho, bem picadinhos. 

Adicionar os cubinhos de cenoura, de courgete e de cogumelos frescos. Deixar refogar um pouco e acrescentar o arroz. Deixar cozinhar um pouco e depois disso acrescentar 2 medidas de água. Temperar a gosto. 

Enquanto isso, numa frigideira regar com um fio de azeite e alourar dois dentes de alho esmagados para saltear os espinafres. Assim que estejam murchos e com o gosto do alho retirar e reservar.

Quando o arroz já não tiver quase agua, juntem os espinafres, sem os alhos, e vão adicionando a outra medida de água aos poucos para que tenham um arroz malandrinho. Se preferirem um arroz mais seco e solto bastam as 2 medidas de água. 

*bj sem espiga e
Bom apetite 

sábado, abril 08, 2017

Panquecas de maçã | sem gluten



E se formos para a cozinha fazer panquecas?
Querem melhor programa do que este? Muitos de vocês estão a rir neste momento, mas quem se ri por ultimo ri melhor e eu vou-me rir quando as estiver a comerrrr!

Estas são pequeninas mas gordas e recheadas de maçã, por dentro!!!! Sem açucar, só com mel e iogurte por cima foi assim que as decorei. E agora tenho de ir porque os meus olhos já comem!!!

Um bom fim de semana com panquecas ou sem panquecas ;) 



O que vamos precisar:
1 ovo 
3/4 de uma chávena de leite
1 chávena de farinha sem gluten - usei farinha de arroz
1 colher mal cheia de sobremesa de fermento se glúten
1 pitada de sal
1 maça ralada ou triturada

Não acrescentei açúcar, para depois poder colocar mel ou doce por cima. mas se quiserem colocar acrescentem 1/4 de chávena no máximo.

Mãos na massa:
Misturar, com uma colher de pau, os ovos com o leite e a pitada de sal, depois a farinha com o fermento. No fim a maçã.

Numa frigideira anti aderente (se for das boas não precisa de nenhum tipo de óleo ou gordura - se não um pouco de óleo de coco) colocar coleradas de massa e esperar que comece a fazer bolhinhas. Assim que as vejam virem-nas e deixem dourar. 

Depois de prontas decorem-nas com o que mais gostarem e deliciem-se na melhor companhia.

*Bj sem espiga 







sexta-feira, abril 07, 2017

Brownie de chocolate sem glúten


Brownie....Brownie....Brownie 

Esta palavra não me saiu da cabeça durante toda a semana. Hoje teve de ser!! Fui para a cozinha e fiz este ma-ra-vi-lho-so brownie de chocolate.



Este é um bolo típico Americano e é por tradição feito num tabuleiro retangular ou quadrado e partido em quadradinhos. geralmente é acompanhado por uma bola de gelado e tem de ter, obrigatoriamente, a parte de cima crocante (a partir) e o interior cremoso (mal cozido). O verdadeiro pecado instalou-se cá em casa para me satisfazer a gula semanal ahahaha



O que vamos precisar:

3 ovos
150g de farinha sem gluten (Usei Doves Farm)
200g de açúcar 
150g de manteiga sem sal
200g de chocolate picado (usei metade de Chocolate de leite e outra metade de chocolate de culinaria, ambos da Nestlé e sem glten) 
1 colher (café) de essência de baunilha
1 colher (café) de bicarbonato de sódio

Mãos na massa:
Pre-aquecer o forno em 180º.

Comece por derreter em banho-maria o a manteiga, partida em cubinhos, com o chocolate tambem partido em pedaços pequenos. Acrescente a baunilha e misture até ficar um creme liso e cremoso. Deixar arrefecer um pouco.

Num recipiente, à parte, bater os ovos com o açúcar até obter um creme volumoso. Adicionar, aos poucos e enquanto vai batendo, o chocolate derretido.

Depois de bem misturado adicione a farinha e o bicarbonato de sódio, envolvendo com uma colher de pau.

Levar ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal, por 25 minutos.


Bom apetite, aproveitem o fim de semana para fazerem este brownie delicia. Mesmo!!
*Bj sem espiga

quinta-feira, abril 06, 2017

Pataniscas de bacalhau e Courgetes | sem glúten e sem lactose

Acreditam que nunca tinha comido pataniscas? Verdade!!!

Pois é, são feitas com farinha de trigo e como tal trigo é coisa que não entra na minha boca há muitos e muitos anos! Mas porque não fazê-las em casa e com farinha sem glúten? Fácilllll 
Por acaso não dão trabalho nenhum a fazer. Nem a fazer nem a comer ahahaahah


As pataniscas são uma especialidade de grande sucesso em Portugal. Servidas como entrada, petisco ou mesmo como prato principal são típicas da nossa gastronomia.
É considerado um prato de aproveitamento de sobras de bacalhau, na verdade é isto que me atrai na nossa gastronomia, o facto de termos tantos pratos diferentes de reaproveitamento. Somos um povo bem criativo, e se há sitio para ser criativo é na cozinha.

Hoje mesmo se reinventam pratos de pataniscas: de atum, de pescada de qualquer outro peixe, de frango e/ou de legumes e até doces, como por exemplo de maçã.

Mantendo-nos no modo tradicional (mais ou menos - acrescentei courgetes) vamos à receita, a pedido das familias que me seguem via Facebook eheheeh.

O que vamos precisar:
400gr de bacalhau demolhado
1 cebola pequena
3 ovos
meia courgete ou uma se for pequena
50gr farinha - usei Schar para pão
salsa q.b.
óleo para fritar  
sal q.b.
pimenta q.b.


Mãos na massa:

Demolhar o bacalhau, cozer, retirar peles e espinhas e lasca-lo. Reservar.
Juntar os ovos com a farinha até obter um creme homogéneo.

Picar a cebola bem picadinha, assim como a salsa e adicionar ao creme anterior. De seguida e depois de tudo envolvido acrescentar o bacalhau em lascas e as courgetes em cubinhos. * Temperar se necessário e se gostarem com sal e pimenta q.b.

Com ajuda de uma colher de sopa, fritar "colheradas" do creme, em óleo bem quente, de ambos os lados, até ficarem douradinhas.

depois de fritas colocar as pataniscas num prato com papel absovente para retirarem o excesso de gordura.

Se não gostarem de fritos, ou porque é bem mais saudável, podem fazer no forno a 200ºC por 30 minutos. Não ficam com a mesma apresentação mas ficam naturalmente mais saudáveis. As próximas vou fazê-las no forno!


*Se acharem que o creme está muito grosso acrescentar um pouco da agua de cozedura do bacalhau. Caso contrario, se acharem o creme demasiado liquido acrescentar mais um pouquinho de farinha.

*bj sem espiga 
Bom apetite

quarta-feira, abril 05, 2017

Bolachas de aveia | sem glúten

Apeteciam-me bolachas! simplesmente bolachas!! Para levar como snack, na mala. Ou para comer assim quando dá aquele ratinho no estômago antes de deitar, sabem? Andei pela Internet e estas foram as eleitas. São de aveia e não ficam muito doces. Ótimas assim maiorzinhas.







O que vamos precisar:

3 chávenas de aveia
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de chá de canela em pó
1 colher de chá de fermento sem glúten

1/2 colher de chá de sal fino
100 gr de manteiga sem sal (ou 1/2 chávena de azeite)
1/2 chávena de açúcar mascavado
2 ovos
2 colheres de chá de extracto de baunilha
passas/amêndoas / pedacinhos de chocolate (opcional)


Mãos na massa:
Aqueçam o forno a 180º.
No processador, esmigalhem a aveia até ficar com a textura tipo farinha. Acrescentem o amido, a canela, o fermento e o sal.
Numa tigela grande, com a batedeira bata o açúcar com a manteiga. Acrescentem os ovos e o extracto de baunilha. Acrescentem gradualmente a mistura seca de aveia à mistura molhada, e batam levemente.
Forrem um tabuleiro com papel manteiga e façam as bolachas, 2 colheres de sopa de massa e espalmem. Levem ao forno por 15 a 18 minutos.

*Podem juntar o que quiserem à vossa massa de bolachas, eu dividi a massa em 3 partes e numa parte adicionei pedacinhos de chocolate, noutra nada, e a restante juntei amêndoa laminada.

Receita retirada daqui



          


*Bj sem espiga
Bom apetite

segunda-feira, abril 03, 2017

Scones Sem Glúten





Por vezes imperfeitos e doces os Scones são por definição pãezinhos individuais, pequenos e rápidos de se fazer. 

Ontem, estes pãezinhos, fizeram as delicias de um pequeno almoço de varanda. O tempo convidou-nos e nós celebrámos o primeiro pequeno almoço do ano, na varanda, com estes simpáticos Scones doces.





O que vamos precisar:
2 chávenas de farinha sem glúten (usei Doves Farm)
1/4 chávena de açúcar 
2 colheres de chá de fermento 
1/2 colher de chá de goma xantana 
1/2 colher de chá de sal 
2 ovos (ou 2 colheres de sopa sementes de linhaça moídas misturadas em 5 colheres de sopa de água) 
1/4 chávena de manteiga (manteiga vegan, azeite ou óleo de coco para substituições veganas) 
1/4 leite de amêndoa (ou qualquer outro leite que tenham em casa) 
1 colher de chá de extrato de baunilha sem glúten (opcional)


Mãos na massa:
Pré aquecer o forno a 200º.
Numa tigela comece por misturar os ingredientes secos: a farinha, açúcar, fermento, a goma xantana e o sal.
De seguida misture os restantes ingredientes, os ovos, leite, manteiga e o extracto de baunilha, até obter uma massa pegajosa e consistente.
Levar a massa ao congelador por 15 minutos.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e com a ajuda de duas colheres de sopa, como se estivéssemos a fazer pasteis de bacalhau, formar pequenas bolinhas de massa. Isto para não sujar as mãos pois a massa é muito pegajosa.
Para lhes dar um ar mais douradinho pincele as bolinhas com azeite.Levar ao forno entre 15 a 20 minutos
Retire do forno e deixe os scones repousar 5 minutos antes de servir.


|Receita adaptada daqui 

*Bj sem espiga 

segunda-feira, março 20, 2017

Queques saudáveis sem gluten e sem açucar

Estes queques são rapidíssimos de se fazerem. Não precisamos de batedeiras, nem de muito jeitinho ehehe (até-o mais-que-tudo-os-faz)

São de banana, não têm gluten e são adoçados com stevia. 



São excelentes snacks para levar para o trabalho e comer a meio da manhã, ou da tarde. Queques sem culpa e não é que conseguem ser tão docinhos?





O que vamos precisar:

1/2 chávena de farinha de arroz
1/2 chávena de leite
1/2 chávena de flocos de aveia
2 bananas maduras
1 colher de sopa de Stevia 
2 ovos
1 colher de chá de fermento
1 colher de café de essência de baunilha (opcional)

A parte seguinte é super simples, esmagar as bananas com um garfo, bater os ovos e misturar todos os ingredientes. Se acharem, que a massa ficou muito liquida, acrescentem-lhe mais um pouco de farinha de arroz.

Vão a forno pré_aquecido a 200ºC durante 15 a 20 minutos. Como os fornos são todos diferentes depois de 15 minutos, vão espreitando e façam o teste do palito.

*Bj sem espiga 
Bom apetite